一般社団法人明石観光協会

明石焼(玉子焼)

明石焼(玉子焼)

明石名物玉子焼

明石名物玉子焼の写真

板の上に並んだ黄色いまんまる。食べればあつあつ、ふんわり、とろーり、そしてコリコリっとタコの心地よい歯ごたえ…。これなくして明石は語れない明石食文化の一つ。 地元では「玉子焼」の名で親しまれ、別名「明石焼」として全国的に知られています。 そんな玉子焼のお店が明石市内には70軒以上点在しています。

玉子焼をもっと知ろう  たこ焼きのルーツは明石の玉子焼にあり

たこ焼きのルーツは明石の玉子焼にあり

玉子焼は、約160年の歴史を持つと言われています。現在の玉子焼を商売としてはじめたのは、大正八年から玉子焼の屋台を引いていた、現在の樽屋町にお住まいだった向井清太郎さんと言われています。向井さんの玉子焼は評判となり、口コミで広がり人気があったそうです。そして大阪にもその評判が伝わり大阪から業者が見学に来る程、有名になったそうです。それが後に「たこ焼き」の元祖となったそうです。
 

明石の味をご家庭で

ふんわりとした感触の玉子焼。その正体は「浮き粉」

材料(4人分)
  • 明石ダコ(なければ市販のタコでも良い)…適量
  • 卵…3個
  • だし汁…2カップ
    前日から昆布を浸けておいた水に塩やカツオで味付けしておきます。
  • 小麦粉…60g
  • じん粉…60g
  • つけ汁…適量
    だし汁にカツオ・薄口醤油を加えて煮立てる。
作り方
  1. タコを塩でもんでぬめりを取り、水でよく洗う。
  2. タコをたっぷりのお湯でゆで、1センチ角程度に切る。
  3. 小麦粉とじん粉をふるいにかけ、だし汁で溶く。
  4. さらに卵を溶き、加える。
  5. 熱した鉄板に仕込んだ4.を注ぎ、そこへタコを1個ずつ入れる。
  6. 形を丸く整えながら、丁寧にひっくり返し、ふっくらと焼き上げる。
  7. お好みでつけ汁に三つ葉を加え、お熱いうちに召し上がれ。

※つけ汁は熱くても冷たくても、どちらでもお好みに合わせて。

明石焼の達人はこちら

明石焼(玉子焼)についてもっと詳しく見る
 

てんしん

 

古来の伝統の味を基礎に店主が工夫を重ね、現在の玉子焼が完成したとか。自慢の明石の活蛸を使用した本物の玉子焼。
お持ち帰りも出来ます。

 

薩摩屋

 

創業63年の泉屋の姉妹店。自慢の出汁でお召し上がりください。うどん・そば・定食も人気!

 

たこ磯

 

茶碗蒸しのような食感を味わえる、あなご入りの明石焼が大評判!
明石焼以外にも、ぜんざい・あべ川なども評判ですよ。

 

たこ壱 戸田公園駅前店

 

明石玉子焼のたこ・あなごは、明石市内より直送してもらいます。明石玉子焼を関東で食べていただけます。

 

たこ焼と明石焼 ぼん蔵BON-KURA

 

東北初の明石焼と大粒のたこ焼のお店。

明石焼は本場の食材と味にこだわって、冷めてもおいしい味と食感です。

たこ焼は大粒で、山芋を使いとろとろに仕上げています...

 

とり居

 

子供たちからも大人気のおいし~い明石焼のお店。
創業から変わらない味。香ばしく、焼き上げた生地の中からしっとりとうま味があふれる明石焼。
自慢のだしで明石焼を召し上がれ...

 

夢工房 西明石店

 

あかし玉子焼ひろめ隊 隊長プロデュースのお店です!
明石だこを使用した「あかし玉子焼(明石焼)」の他、半熟カステラ「大黒堂の福玉焼」や「明石たこコロッケ」、「明石のりフリフリポテト...

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